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今日の昼食のテーマは｢トマト｣でした。
ヨーロッパには｢トマトが赤くなると医者が青くなる｣という諺がある位、トマトは健康に良い食べ物。カロチン(黄)とリコピン(赤)が含まれていて、抗酸化作用も有ります。

リコピンスープは、トマトがメインなので何となくそんな名前にしてみました(笑)
にんじんにもカロチンが含まれているので｢カロチンスープ｣でも良かったのですが、リコピンの方が可愛いなあ、と･･････
材料は3人分です。にんじんは適当な大きさに切って、お鍋に全部入れるだけ。
にんじんが柔らかくなった頃に火を止めれば完成です。
トマトの酸味が美味しかったです♪

トマトピューレ 200g
にんじん 1/2本
コンソメスープの素 小さじ2
水 450cc

こちらは豆乳オムライスです。
全体写真が全部ブレていたので、アップ写真です(泣)
豆乳を入れることでふわふわになりました。味付け不要♪
ライスを綺麗に包むのがとっても難しい･･････！
大きめのフライパンで作らなきゃ駄目ですね｡｡｡小さいフライパンで作ったのですが、ライスを置いたら包む分のスペースが殆どありませんでした;;;
ライスを盛っておいて、その上に置くのが1番綺麗なのかも。
材料は1人分です。

卵 2個
豆乳 50cc
チキンライスか味付けごはん 150~200g